Biscuit :
2 blancs d’œuf                                                  Avec un fouet électrique, battre en neige ferme.
¼ cc sel

2 jaunes d’œuf                                                 Ajouter, continuer à battre jusqu’à ce que l’appareil devienne
                                                                           clair et volumineux (entre 5 et 10 min., vitesse moyenne/forte)

30g farine                                                         Tamiser ensemble, ajouter peu à peu à l’appareil en
30g de Maïzena                                               incorporant délicatement avec une spatule en caoutchouc.

1 cs huile des tomates                                    Ajouter, incorporer délicatement à l’appareil.

Façonnage :
Verser l’appareil dans une plaque munie de papier cuisson. Etaler pour former un rectangle de env. 25x30 cm. Cuisson : 4-5 min. à 240 C. Sortir du four, retourner sur du film alimentaire, passer un chiffon mouillé et décoller le papier cuisson, recouvrir d’un deuxième film alimentaire.

Tapenade :
2 petites gousses d’ail                                     Peler, mettre dans le bol du mixer ou dans un saladier.

150g de tomates séchées                                Egoutter, ajouter.
conservées dans l’huile
½-1 cc piment en poudre                              Ajouter, mixer.

Finition :
Etaler la tapenade sur le biscuit, roulé serré du côté long, emballer à nouveau dans le film alimentaire, laisser reposer au frigo env. 1 h.
Couper en rondelles de env. 1 cm de large, servir.

2 poires                                                              Laver, peler, couper les poires en petits dés, mélanger avec
1 cs jus de citron                                               le jus de citron.

100g beurre                                                       Fondre à feu doux, réserver.

250g farine                                                        Mélanger dans un saladier avec un fouet à main.
¼ cc sel
½ cc bicarbonate de soude
1 ½ cc poudre à lever

140 g sucre                                                         Ajouter avec le beurre réservé, et les épices, bien mélanger au fouet.
1 cc miel                                                             Ajouter les poires avec tout le jus, mélanger avec une
1 dl Baileys                                                        spatule, remplir les moules à muffins.
env. 0.5 dl lait                                                    Cuisson env. 30 min. à 180 C°.
2 œufs
cannelle, muscade

1,5 dl café fort chaud                                         Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu, laisser bien
100g sucre blanc                                                 refroidir.
25g sucre de canne
25g de miel

2,5 dl demi-crème                                              Ajouter, mélanger.

1,25 dl d’alcool pur                                            Ajouter, mélanger, mettre au frais.

Finition :
Servir froid avec des glaçons.
Peut être utilisé comme coulis sur de la glace vanille/café ou comme arôme dans un dessert.
Mélanger à nouveau avant chaque utilisation, conservation : un bonne semaine.