125g beurre                                                             Laisser ramollir à température ambiante env. 30 min.

100g sucre                                                               Incorporer au beurre mou avec une spatule ou un fouet.

50g sucre glace

2 œufs                                                                      Ajouter, incorporer, le mélange est crémeux.

2 cs lait

100g amandes moulues                                        Mélanger à part puis incorporer aux ingrédients liquides,

100g farine                                                              la masse est assez compacte.

1 sachet de levure

1 papaye moyenne                                                 Laver, éliminer les extrémités, couper dans la longueur,

                                                                                  Évider, peler et détailler en dés d’env. 1 cm.

                                                                                  Incorporer à la masse avec une spatule.

Verser la masse dans un moule à cake de 25 cm préparé. Cuisson env. 45 min à 180 C.

Remarques :

Ajouter du sucre vanillé.

Le cake est assez humide, cela est dû à la papaye fraîche.

Moudre soi-même 100g d’amandes entières.

100g beurre                                                             Laisser ramollir à température ambiante env. 30 min.

80g sucre                                                                 Incorporer au beurre mou avec une spatule ou un fouet.

10g sucre vanillé

10g miel

3 œufs                                                                      Ajouter, incorporer, le mélange est liquide.

1dl lait

250g farine                                                              Ajouter, incorporer, la masse est assez compacte.

2 cc poudre à lever

100g chocolat au lait                                              Fondre à feu doux, incorporer à la masse.

Env. 200g de poire                                                 Laver, peler, évider, couper en dés de env. 1 cm,

                                                                                  ajouter à la masse et mélanger avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement préparé. Cuisson env. 1h à 180C°.

Remarques :

Remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc.

Associer un autre fruit selon le type de chocolat utilisé.

Recette idéale pour utiliser les restes de chocolat ouvert. (par ex. : lapin de Pâques)

6 dl lait                                                                     Mettre dans une casserole.

30g sucre

10 sucre brun

10g sucre vanillé

½ gousse de vanille                                                Fendre, récupérer les graines, ajouter graines et gousse

                                                                                   dans la casserole.

½ citron                                                                    Laver, récupérer le zeste (donc que la partie jaune de la

                                                                                   peau) en gros morceaux, ajouter dans la casserole.

Chauffer les ingrédients de la casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que le lait fume.

150g de riz à risotto ou normal                            Ajouter au lait, remuer avec une cuillère en bois.

Poursuivre la cuisson à feux doux pendant env. 30 minutes.

Ajouter un peu de lait si le riz n’est pas encore cuit et qu’il n’y a plus de liquide.

Ôter la gousse de vanille et les morceaux de zeste de citron.

Répartir le riz au lait encore chaud dans des coupelles ou des petites boîtes de conservation.

Cannelle                                                                    Saupoudrer le riz au lait.

Remarques :

Peut se manger chaud, tiède ou froid.

Remplacer une partie du lait par de la crème.

Remplacer la cannelle par du cacao, des zestes de citron ou d’orange, de la confiture, des fruits rouges, etc.

Placer 8-10 Schokobons au congélateur.

200g farine                                                             Mélanger dans un saladier, réserver.

50g sucre

30g sucre brun

10g sucre vanillé

2cc ou 1 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

1,5 dl lait                                                                 Mélanger dans un autre saladier, réserver.

2cs d’huile

2 œufs

1 pomme                                                                 Laver, peler, râper grossièrement directement dans

                                                                                  les œufs, mélanger.

Mélanger les deux préparations et remplir les moules à muffins préparés. Planter un Schokobon congelé dans chaque muffin. Cuisson env. 30 min. à 180 C°.

Pour la génoise brune :

6 jaunes d’œufs                                                    Battre au fouet électrique jusqu’au ruban (env. 5 min.

150g sucre                                                             à vitesse moyenne-forte).

2cs d’eau chaude

150g farine                                                            Mélanger (év. tamiser) dans un bol, réserver.

4cs cacao amer

6 blancs d’œufs                                                     Battre en neige ferme.

1 pincée de sel

4cs sucre (év. sucre vanillé)                                 Ajouter aux blancs, battre encore jusqu’à ce que

                                                                                 la neige brille.

Incorporer aux jaunes d’œufs les blancs et la farine-cacao en alternance avec une maryse (spatule en caoutchouc). Verser l’appareil dans un moule à charnière de 22cm de diamètre (fond chemisé de papier cuisson et bords huilés). Cuisson env. 45 min. à 180 C°. Laisser refroidir un peu, ôter le cercle et laisser refroidir complètement avant de couper la génoise en trois dans l’épaisseur.

Garniture :

Placer un bol et les fouets du batteur au frigo (ils doivent être bien froids pour la crème.)

1 boîte de bigarreaux                                           Egoutter (env. 200g), réserver.

5cs sucre-glace                                                      Mélanger dans un bol (sirop), réserver.

Env. 7cs d’eau

5dl crème entière                                                  Fouetter en chantilly dans le bol froid du frigo.

2 sachets de soutien-crème

Montage :

Placer le fond de la génoise sur un plat. Arroser de 4cs du sirop au sucre-glace. Garnir avec le tiers de la chantilly et déposer le tiers des bigarreaux dessus. Recouvrir avec le disque central de la génoise, arroser de sirop puis garnir de chantilly et de bigarreaux comme avant. Poser le couvercle face coupée vers le haut (égaliser au besoin car le couvercle peut avoir des bosses dû au levage pendant la cuisson au four). Arroser du reste de sirop. Recouvrir toutes les faces de la forêt-noire avec le reste de chantilly.

Copeaux de chocolat                                            Recouvrir la forêt-noire.

Reste des bigarreaux                                            Décorer le dessus de la tourte.

Sucre-glace                                                             Saupoudrer la forêt-noire.

Remarques :

Conserver la forêt-noire à couvert et au frais.

Remplacer 5cs d’eau du sirop avec 5cs de kirsch.

Si vous n’aimez pas les bigarreaux, remplacez-les avec des poires au sirop ou ne mettez pas de fruits du tout !