Crème au lait :

80 g sucre                                                                Mélanger  au fouet dans une petite casserole.

40 g Maizena

1 cc miel                                                                   Ajouter, mélanger.

4 dl lait

1 gousse de vanille                                                 Fendre, récupérer les graines, ajouter avec la gousse

                                                                                  grattée dans la casserole.

Cuire à feu doux en remuant au fouet jusqu’à épaississement (env. 10-15 min.). Retirer du feu, ôter la gousse, verser dans un petit saladier, recouvrir de film alimentaire (directement sur la crème chaude), laisser tiédir, mettre au frais pendant 1h30 minimum.

1,5 dl crème entière                                               Fouetter, incorporer délicatement à la crème au lait froide,

                                                                                 remettre au frais.

eau froide                                                               Remplir une assiette creuse, sucrer au sirop selon les goûts.

sirop framboise

Montage :

Chemiser un saladier moyen de film alimentaire.

Env. 200g savoiardi                                               Imbiber un à un dans le sirop préparé,  placer debout au fur

                                                                                  et à mesure sur les côtés du saladier (en étoile), recouvrir

                                                                                  aussi le fond. Env. 100 g de biscuits sont utilisés.

Verser de la crème au lait jusqu’au tiers de la hauteur.

125 g mûres                                                             Laver rapidement, égoutter.

125 g de framboises                                                Répartir un bon tiers sur la crème.

Recouvrir de savoiardi imbibés de sirop. Verser le reste de crème. Répartir le reste de mûres et de framboises dessus et recouvrir d’une dernière couche de biscuits imbibés.

Rabattre le film alimentaire dessus, en ajouter si nécessaire, poser un poids dessus (pas trop lourd quand même), déposer au frais 3h minimum.

Pour démouler : ôter le poids et le film alimentaire du bas, retourner sur une assiette, ôter le reste de film alimentaire. Couper en tranches et servir frais.

 Remarques :

Remplacer la vanille de la crème par du zeste de citron.

Varier le goût du sirop.

Préparer un jour à l’avance.

Conservation de la charlotte : 4-5 jours, recouverte de film alimentaire, au réfrigérateur.