Farce :

1 petit oignon                                                         Peler, hacher, faire revenir dans l’huile.

1 gousse d’ail

huile d’olive

6 tomates dattes                                                     Laver, couper en dés, ajouter, mélanger, laisser mijoter

                                                                                 quelques minutes à feu moyen-doux.

200g thon au naturel                                             Egoutter, ajouter, mélanger, laisser mijoter quelques

                                                                                  minutes à feu moyen-doux. Retirer du feu, transférer

                                                                                  dans un saladier moyen.

herbes aromatiques                                               Ajouter dans le saladier, bien mélanger pour émietter le

épices                                                                       thon le plus possible, réserver la farce.

sel, poivre

env. 2 cs panure

env. 1 cs fromage râpé

2-4 cs vinaigre de pomme

Courgettes :

1-2 courgettes                                                          Laver, couper en tranches de 2-3 mm d’épaisseur

                                                                                  dans la longueur.

huile d’olive                                                            Chauffer dans une poêle à griller, griller les tranches

                                                                                  de courgettes quelques min. de chaque côté, retirer, saler,

                                                                                  déposer à plat sur un plan de travail.

Montage :

Déposer 1 cc de farce à l’extrémité d’une tranche de courgette, enrouler, piquer avec un cure-dent.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Laisser reposer les paupiettes env. 1 h au frais et servir.

Remarques :

Remplacer les courgettes par des aubergines (préalablement dégorgées).

Varier la farce en ajoutant des câpres, des olives, des petit-pois, des anchois, des pignons ou autres fruits secs, etc.

Remplacer le fromage râpé par des dés de mozzarella et les tomates dattes par des tomates séchées.