Pour la mousse :

2 cs fécule                                                                             Mélanger dans une casserole avec un fouet.

2-3 cs sucre

2 jaunes d’œuf

1 gousse de vanille                                                               Fendre, récupérer les graines, ajouter

                                                                                                avec la gousse aux œufs.

2dl lait                                                                                    Ajouter, mettre sur feu moyen, chauffer en

                                                                                                fouettant jusqu’à obtenir une crème

                                                                                                épaisse (env. 5 min.). Retirer du feu,

                                                                                                continuer à fouetter pour tiédir (env. 5 min.).

2 blancs d’œuf                                                                       Battre en neige, incorporer délicatement avec

1 pincée de sel                                                                       une spatule en plusieurs fois à la crème tiède.

1dl crème entière                                                                   Fouetter, incorporer délicatement avec une

                                                                                                 spatule en plusieurs fois à la crème. Répartir

                                                                                                 dans 4 coupes, couvrir, laisser prendre au

                                                                                                 frais pendant 2 heures minimum.

Pour la salade :

env. 20 litchis                                                                          Peler, dénoyauter, couper en 4. (év. utiliser

                                                                                                  des fruits en conserve).

½ citron                                                                                    Zester, récupérer le jus, mélanger aux litchis.

1-2 cs sucre                                                                              Ajouter, mélanger.

Finition :

Sortir les mousses du frigo, répartir la salade de litchis au dernier moment dessus, servir.