4dl de lait                                                                   Chauffer à feu moyen dans une casserole

500g marrons surgelés                                             Ajouter, cuire à feu moyen env. 20 min., mixer

                                                                                     pour obtenir une purée fine et très épaisse.

2,5dl eau                                                                     Mélanger dans une petite casserole.

5 cs sucre

½ bâton de vanille                                                     Fendre dans la longueur, récupérer les graines, ajouter

                                                                                     (graines et bâton) dans la petite casserole.

                                                                                      Faire réduire de moitié à feu moyen.

Ajouter le sirop à la purée de marrons, incorporer au fouet, remettre sur le feu, reprendre la cuisson.

Cuire env. 15-20 min. en remuant souvent pour obtenir une purée épaisse.

Ôter le bâton de vanille, mixer encore une fois, transférer dans un saladier, laisser refroidir.

Conservation : env. 1 semaine au réfrigérateur.

Congélation : la purée peut être congelée par portions (par ex. : 4 x 200g)