35. Chocolat chaud onctueux (1 personne)

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1 cc sucre Mélanger dans une petite casserole avec un fouet. 2 cc cacao amer 2 cc maïzena cannelle ½ cc miel Ajouter, chauffer en mélangeant à feu moyen jusqu’à c 2.5 dl lait que ça commence à fumer. env. 25 g chocolat noir Ajouter, continuer à mélanger...

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Les biscuits de Noël (5 sortes)

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Rien de mieux que les biscuits maison :) Milanais Biscuits de Souabe Crêtes de coq Bruns de Bâle Etoiles à la cannelle

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34.5. Etoiles à la cannelle (50-60 pièces)

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3 blancs d’œufs Battre en neige ferme dans un grand saladier. 1 pincée de sel 200g sucre glace Incorporer en deux fois toujours en travaillant au fouet électrique pour obtenir une masse lisse et brillante. Réserver un tiers de la masse pour le glaçage...

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34.4. Bruns de Bâle (40-50 pièces)

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200g sucre Mélanger dans un saladier. 250g amandes moulues 2 cs farine 1 pointe de couteau de cannelle 2 blancs d’œufs Battre en neige ferme, incorporer aux ingrédients secs 1 pincée de sel avec une spatule. 100g chocolat noir Fondre à feu doux, incorporer...

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34.3. Crêtes de coq (env. 30-40 pièces)

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225g sucre glace Fouetter pendant env. 5 min. jusqu’à ce que le mélange env. 1 cs graines d’anis devienne clair et crémeux. 2 œufs 1 pincée de sel env. 300g de farine Ajouter, former une pâte homogène et non collante à la main. Façonnage : Prendre un...

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34.2. Biscuits de Souabe (env. 60-70 pièces)

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75g beurre Laisser ramollir dans un saladier à température ambiante env. 30 min. 110g sucre Ajouter, battre en mousse pour dissoudre le sucre. 15g sucre vanillé 1 pincée de sel ½ cc cannelle 1 œuf Ajouter, battre pour bien incorporer. 125g amandes moulues...

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34.1. Milanais (70-80 pièces)

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125g beurre laisser ramollir dans un saladier à température ambiante env. 30 min. 110g sucre ajouter, battre en mousse pour dissoudre le sucre. 15g sucre vanillé 1 pincée de sel zeste d’un ½ citron 1 œuf ajouter, battre pour bien incorporer. 250g farine...

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33. Filet de bœuf à basse température (4-6 personnes)

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filet de bœuf entier Sortir du réfrigérateur env. 1 heure avant. (env. 1.5-2kg) 1 plat réfractaire Préchauffer le four à 80C, y glisser le plat. 3cs huile d’olive Chauffer dans une sauteuse, rissoler la viande env. 5 min. sel de tous les côtés à feu vif,...

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32. Soupe de légumineuses et céréales

Par malicesdugout

2-3 cs huile d’olive Chauffer doucement dans une casserole. 1 oignon Peler, hacher grossièrement, ajouter dans la casserole, faire revenir à feu doux. 1 carotte Peler, couper en demi-lunes d’environ 3-4 mm d’épaisseur, ajouter dans la casserole, faire...

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31. Pics sapins de Noël

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noix Écosser, casser les cerneaux en deux dans la longueur, réserver. Grana Padano Couper des tranches de 3-4 mm d’épaisseur, diviser en deux dans la largeur, réserver. Grana Padano Couper quelque tranches encore et détailler en petites étoiles (ou en...

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