45. Strudel aux pommes

Par malicesdugout

Pâte : Saladier moyen Mettre à chauffer dans un four à 50 C. 150g farine Mélanger dans un autre saladier, faire la fontaine. ½ cc sel 3 cs eau Mélanger à part dans un bol, verser dans la fontaine. 1 cs huile Former un pâton lisse et souple en pétrissant...

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44. Crêpes épinards et ricotta gratinées (env. 15 pièces)

Par malicesdugout

Crêpes (15 cm de diamètre) 3 œufs Fouetter dans un saladier pour bien mélanger. 2dl lait 1dl eau 3-4 pincées de sel Mélanger, incorporer aux ingrédients liquides, continuer env. 150g farine à fouetter vivement pendant env. 5 min, le mélange est crémeux....

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43. Ricci (15-20 biscuits)

Par malicesdugout

200g amandes pelées Moudre à l’aide d’un mixer, déposer dans un saladier. 120g sucre Ajouter, mélanger. 10g sucre vanillé env. 1 cc zeste de citron Ajouter, mélanger. 1 œuf Ajouter, mélanger pour obtenir une pâte consistante mais homogène. Façonnage :...

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42. Caramels à la crème (30-35 pièces)

Par malicesdugout

2,5 dl de demi-crème Mélanger dans un casserole moyenne. 240g sucre 10g sucre vanillé ½ gousse de vanille Fendre, gratter les graines, ajouter le tout dans la casserole. Cuisson : Chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Baisser à feu...

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41. Tresse (pour 2 pièces de env. 400g chacune)

Par malicesdugout

250g farine à tresse Mélanger dans un grand saladier. 250g farine ordinaire 1,5 cc sel 2 cc sucre 1 sachet de levure sèche 60g beurre Couper en morceaux directement dans le saladier, sabler avec le reste des ingrédients, former une fontaine. 3dl de lait...

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40. Sucre vanillé maison

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sucre Remplir un bocal en verre. 1 gousse de vanille Couper en deux, fendre, planter dans le sucre, refermer le bocal, laisser macérer minimum 1 semaine. Remarques : Plus le mélange macère, plus il devient parfumé. 2 cc de sucre vanillé maison sont l’équivalent...

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37. Petites demi-lunes (10-15 pièces)

Par malicesdugout

3 dl lait Mélanger dans une casserole, porter à ébullition, retirer ½ cc sel aussitôt du feu. 30g beurre 200-250g farine Ajouter en une fois, mélanger avec une spatule en bois, la pâte va former une boule (comme la pâte à choux), laisser refroidir dans...

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39. Crème de dattes

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100g dattes Dénoyauter, couper en morceaux, mettre dans un petit saladier. ½ gousse de vanille Fendre récupérer les graines, ajouter le tout aux dattes. 1,5 dl lait Ajouter, mélanger, couvrir et mettre au frais pendant 6 h minimum (jusqu’à 24 h). Finition...

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38. Savoiardi (15-20 grands biscuits)

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50g sucre Mélanger les sucres et le sel dans un saladier, ajouter les 10g sucre vanillé blancs, monter en neige (masse brillante). 1 pincée de sel 3 blancs d’œufs 40g sucre Ajouter, continuer à travailler au fouet électrique pour 3 jaunes d’œufs obtenir...

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36. Purée de marrons pour vermicelles (env. 800g)

Par malicesdugout

4dl de lait Chauffer à feu moyen dans une casserole 500g marrons surgelés Ajouter, cuire à feu moyen env. 20 min., mixer pour obtenir une purée fine et très épaisse. 2,5dl eau Mélanger dans une petite casserole. 5 cs sucre ½ bâton de vanille Fendre dans...

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