2 étoiles de badiane Enfermer les épices dans une boule à thé, suspendre 2 clous de girofle dans une casserole moyenne. 10 grains de poivre mixte 1 écorce de mandarine 1 écorce de citron 1 grand bâton de cannelle Casser en deux, ajouter dans la casserole....
1 petite carotte Peler, râper finement dans un grand saladier. 2 cs farine Ajouter. 2 cs panure 2 cs fromage râpé Sel, poivre Ajouter. Herbes aromatiques 500g viande hachée Ajouter, bien malaxer pour obtenir un mélange homogène. Séparer la 1 oeuf masse...
1 litre d’eau Mettre à chauffer dans une casserole. 6-7 branches de menthe Effeuiller, laver les feuilles. 1 citron Laver, couper en rondelles, en réserver 2-3 pour la décoration. Lorsque l’eau est à ébullition, retirer du feu, ajouter les feuilles de...
Pour le poulet : ½ oignon Peler, hacher, mettre dans une grande poêle. 1 carotte Peler, couper en petits dés, ajouter dans la poêle. 1-2 cs huile d’olive Mettre dans la poêle, faire revenir à feu moyen 5-10 min. 500g émincé de poulet Ajouter , assaisonner,...
1,5 dl café fort chaud Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu, laisser bien100g sucre blanc refroidir.25g sucre de canne25g de miel 2,5 dl demi-crème Ajouter, mélanger. 1,25 dl d’alcool pur Ajouter, mélanger, mettre au frais. Finition :Servir froid...
2-3 oignons rouges émincés Mélanger dans un plat à gratin, 4 cs vinaigre de vin rouge enfourner à 180 C° pendant env. 30 mn. 1-2 cs d’huile d’olive 25g de sultanines Mettre à tremper dans de l’eau chaude env. 10 mn avant la fin de la cuisson des oignons....
225g sucre glace Fouetter pendant env. 5 min. jusqu’à ce que le mélange env. 1 cs graines d’anis devienne clair et crémeux. 2 œufs 1 pincée de sel env. 300g de farine Ajouter, former une pâte homogène et non collante à la main. Façonnage : Prendre un...
noix Écosser, casser les cerneaux en deux dans la longueur, réserver. Grana Padano Couper des tranches de 3-4 mm d’épaisseur, diviser en deux dans la largeur, réserver. Grana Padano Couper quelque tranches encore et détailler en petites étoiles (ou en...
Pour le biscuit : 4 blancs d’œufs Monter en neige dans un saladier. 1 pincée de sel 1 sachet sucre vanillé Ajouter, continuer à monter pour obtenir 40-50g sucre une masse brillante et assez ferme. 4 jaunes d’œufs Ajouter, continuer à monter pour obtenir...
2 poires Laver, peler, couper les poires en petits dés, mélanger avec1 cs jus de citron le jus de citron. 100g beurre Fondre à feu doux, réserver. 250g farine Mélanger dans un saladier avec un fouet à main.¼ cc sel½ cc bicarbonate de soude1 ½ cc poudre...
150g riz complet Couvrir d’eau, laisser tremper 30 min. minimum. 1 oignon à sauce Peler, hacher, faire revenir dans l’huile. huile d’olive 1 petit brocoli Laver, détailler en petits bouquets, ajouter avec le riz égoutté, faire revenir jusqu’à ce que le...
1 pâte brisée Liaison : 2 dl lait Mélanger, réserver. 2-3 cs sucre 1 œuf Streusel : 20g farine Sabler grossièrement, réserver. 20g sucre 20g beurre Rhubarbe : 450-500g rhubarbe laver, év. peler, éliminer les extrémités, couper en morceaux de env. 1cm...
5 branches de basilic Laver, récupérer les feuilles, mettre dans un récipient à bords hauts. 2 cs pignons Ajouter. 20 g fromage râpé 2 gousses d’ail Peler, ajouter. 1 dl d’huile d’olive Ajouter, mixer. ½ cc sel poivre 500 g orecchiette fraîches Cuire...
10 tomates cerises (ou perla) Laver, sécher, couper en deux, déposer dans un petit saladier. 2 cs d’huile d’olive Mélanger dans un bol. origan, thym, romarin, aneth sel, poivre 2 feuilles de basilic frais Laver, couper en quatre, ajouter dans le bol,...
3 nectarines ou pêches Laver, év. peler, dénoyauter, couper la chair en gros morceaux. Jus de citron Arroser les pêches (1-2 cs), mettre dans une carafe (ou dans un pichet). 2 cm de gingembre frais Peler, couper en petits cubes. 5-10 feuilles de menthe...
2 darnes de saumon Huiler 2 morceaux de papier alu, saler et poivrer, huile d’olive déposer les darnes de saumon (côté peau) sel, poivre sel, poivre Assaisonner le dessus des darne, saupoudrer avec aneth, romarin les herbes, mouiller avec le vin blanc,...
4dl de lait Chauffer à feu moyen dans une casserole 500g marrons surgelés Ajouter, cuire à feu moyen env. 20 min., mixer pour obtenir une purée fine et très épaisse. 2,5dl eau Mélanger dans une petite casserole. 5 cs sucre ½ bâton de vanille Fendre dans...
1 banane Peler, couper en rondelle dans un saladier à bords hauts. 3 petites pêches Laver, dénoyauter, couper en morceaux, ajouter. 1-2 dl lait Ajouter, mixer le tout, servir frais.
Rien de mieux que les biscuits maison :) Milanais Biscuits de Souabe Crêtes de coq Bruns de Bâle Etoiles à la cannelle
200g Philadelphia Mélanger, répartir dans des verrines. sel, poivre aneth, menthe 1 cc jus de citron ½ concombre Laver, couper en bâtonnets, planter dans chaque verrine, servir frais.
Les recettes de Malices du goût reprendront le 26 août 2014! Bonnes vacances à tous!
Voilà un blogs qui vous offrira un péché gourmand par semaine à partir du mois d'avril.... A bientôt Malices du goût
