• 20. Thé froid à la menthe et au citron

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    1 litre d’eau                                                                      Mettre à chauffer dans une casserole.

     

    6-7 branches de menthe                                                Effeuiller, laver les feuilles.

     

    1 citron                                                                             Laver, couper en rondelles, en réserver
                                                                                               2-3 pour la décoration.

    Lorsque l’eau est à ébullition, retirer du feu, ajouter les feuilles de menthe et les rondelles de citron, laisser infuser au moins 10 min (à couvert si possible).
    Ôter la menthe et le citron (en essorant les rondelles pour faire sortir le jus).

     

    5 cs sucre                                                                         Ajouter dans la casserole, mélanger.

     

    Finition :
    Filtrer dans une carafe à travers une passoire, laisser refroidir.
    Ajouter des glaçons, servir bien frais.

     

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  • 19. Figues grillées à la ricotta et au miel (4 personnes)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    8 figues fraîches                                                          Laver, essuyer, équeuter, couper en 2, 

                                                                                          déposer dans un plat.

     

    Vin blanc                                                                     Arroser les figues, laisser macérer

                                                                                          le temps de préparer la ricotta.

     

    250g de ricotta                                                            Bien mélanger, réserver au frais.

    3-4 cs miel liquide

     

    Cuisson :

    Egoutter les figues, griller sur le feu ou à la poêle env. 3 min de chaque côté.

    Dresser dans les assiettes, répartir la ricotta au miel dessus, décorer en versant du miel en filets à l’aide d’une cc.

     

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  • 18. Steak d’autruche et épi de maïs (2 personnes)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    2 épis de mais cuits                                                           Envelopper dans du papier aluminium,

                                                                                                  poser sur le grill.

     

    2 steaks d’autruche                                                            Griller sur braises moyennes 5-7 min.

                                                                                                  de chaque côté, saler, poivrer.

     

     

    Finition :

    Ôter les épis du papier aluminium, mettre dans un plat avec  1 steak, parsemer de flocons de beurre (viande et maïs) à volonté.

     

    Remarque :

    Si vous achetez des épis de maïs crus, il faudra les bouillir pendant plus d’une heure avant de pouvoir les griller. En général, vous trouverez les épis cuits emballés sous vide au rayon frais.

     

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  • Les recettes de Malices du goût reprendront le 26 août 2014!

    Bonnes vacances à tous!

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  • 17. Orecchiette al pesto 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    5 branches de basilic                                               Laver, récupérer les feuilles, mettre dans un   

                                                                                       récipient à bords hauts.  

     

    2 cs pignons                                                             Ajouter.

    20 g fromage râpé 

     

    2 gousses d’ail                                                         Peler, ajouter. 

     

    1 dl d’huile d’olive                                                 Ajouter, mixer.

    ½ cc sel

    poivre  

     

    500 g orecchiette fraîches                                       Cuire 5-6 min. dans un grand volume d’eau     

                                                                                       salée, égoutter.  

     

    Finition :

    Verser le pesto sur les pâtes, bien mélanger, servir parsemé de quelques pignons entiers et du fromage râpé.

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