125g orge                                                                 Mettre dans un bol, ajouter de l’eau, laisser tremper

                                                                                  2-3h minimum. Egoutter, rincer.

4-4,5 dl bouillon de légumes                                Porter à ébullition, ajouter l’orge, baisser le feu.

2 feuilles de laurier                                                Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant

                                                                                  30-45 minutes.

1 oignon rouge                                                       Peler, hacher grossièrement, ajouter 15 min. avant la

                                                                                  fin de la cuisson. Ôter le laurier.

Il n’y a pas besoin d’égoutter car tout le liquide va être absorbé. Goûter l’orge, ajouter un peu d’eau et continuer la cuisson 5-10 min. si cela est nécessaire.

2 cs huile d’olive                                                    Ajouter à l’orge, transférer dans un saladier, laisser refroidir

8 tomates cerises                                                    Laver, couper en dés, ajouter à l’orge.

½ concombre

10 tomates séchées                                                 Egoutter, couper , ajouter.

menthe                                                                     Laver, ciseler, ajouter.

poivre

autres herbes

jus d’un demi-citron                                              Ajouter, bien mélanger la salade, servir frais.

2 cs huile d’olive.

Remarques :

L’orge est vendue dans les pharmacies qui ont un rayon alimentaire.

Utiliser l’huile des tomates séchées à la place de l’huile d’olive neutre.

Varier les fruits et légumes qui accompagnent l’orge.

Conservation : quelques jours à couvert au frais.

Idéal pour transporter (au travail) ou pour un pic-nic.