Placer 8-10 Schokobons au congélateur.

200g farine                                                             Mélanger dans un saladier, réserver.

50g sucre

30g sucre brun

10g sucre vanillé

2cc ou 1 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

1,5 dl lait                                                                 Mélanger dans un autre saladier, réserver.

2cs d’huile

2 œufs

1 pomme                                                                 Laver, peler, râper grossièrement directement dans

                                                                                  les œufs, mélanger.

Mélanger les deux préparations et remplir les moules à muffins préparés. Planter un Schokobon congelé dans chaque muffin. Cuisson env. 30 min. à 180 C°.

Pour la génoise brune :

6 jaunes d’œufs                                                    Battre au fouet électrique jusqu’au ruban (env. 5 min.

150g sucre                                                             à vitesse moyenne-forte).

2cs d’eau chaude

150g farine                                                            Mélanger (év. tamiser) dans un bol, réserver.

4cs cacao amer

6 blancs d’œufs                                                     Battre en neige ferme.

1 pincée de sel

4cs sucre (év. sucre vanillé)                                 Ajouter aux blancs, battre encore jusqu’à ce que

                                                                                 la neige brille.

Incorporer aux jaunes d’œufs les blancs et la farine-cacao en alternance avec une maryse (spatule en caoutchouc). Verser l’appareil dans un moule à charnière de 22cm de diamètre (fond chemisé de papier cuisson et bords huilés). Cuisson env. 45 min. à 180 C°. Laisser refroidir un peu, ôter le cercle et laisser refroidir complètement avant de couper la génoise en trois dans l’épaisseur.

Garniture :

Placer un bol et les fouets du batteur au frigo (ils doivent être bien froids pour la crème.)

1 boîte de bigarreaux                                           Egoutter (env. 200g), réserver.

5cs sucre-glace                                                      Mélanger dans un bol (sirop), réserver.

Env. 7cs d’eau

5dl crème entière                                                  Fouetter en chantilly dans le bol froid du frigo.

2 sachets de soutien-crème

Montage :

Placer le fond de la génoise sur un plat. Arroser de 4cs du sirop au sucre-glace. Garnir avec le tiers de la chantilly et déposer le tiers des bigarreaux dessus. Recouvrir avec le disque central de la génoise, arroser de sirop puis garnir de chantilly et de bigarreaux comme avant. Poser le couvercle face coupée vers le haut (égaliser au besoin car le couvercle peut avoir des bosses dû au levage pendant la cuisson au four). Arroser du reste de sirop. Recouvrir toutes les faces de la forêt-noire avec le reste de chantilly.

Copeaux de chocolat                                            Recouvrir la forêt-noire.

Reste des bigarreaux                                            Décorer le dessus de la tourte.

Sucre-glace                                                             Saupoudrer la forêt-noire.

Remarques :

Conserver la forêt-noire à couvert et au frais.

Remplacer 5cs d’eau du sirop avec 5cs de kirsch.

Si vous n’aimez pas les bigarreaux, remplacez-les avec des poires au sirop ou ne mettez pas de fruits du tout !