48. Miroirs (30-35 pièces)

250g farine                                                              Mélanger dans un saladier.

1 cc sucre vanillé

1 pincée de sel

80g sucre glace

150g beurre froid                                                   Couper en dés, ajouter, sabler finement, faire la fontaine.

2-3 cs eau froide                                                     Ajouter, rassembler en boule homogène, envelopper dans

                                                                                  du film alimentaire, mettre au frais 30 min. minimum.

Façonnage :

Diviser la pâte en deux, conserver une moitié au frais.

Abaisser l’autre moitié à env. 2 mm d’épaisseur sur un plan fariné, découper à l’emporte-pièces des cercles de 5-6 cm de diamètre.

A l’aide d’une douille (7-8 mm de diamètre), percer 3 trous dans la moitié des cercles (couvercles).

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner entre 5-7 min. à 200 C.

Retirer, éventuellement transférer sur une grille, laisser refroidir.

Répéter les opérations jusqu’à épuisement de la pâte.

Confiture à choix                                                   Enduire les fonds retournés avec env. ½ cc de confiture.

(par ex .: aux cerises)

Sucre glace                                                              Saupoudrer les couvercles.

Finition :

Déposer les couvercles sur les fonds.

Conserver dans une boîte en fer blanc.

Remarques :

Diminuer la mise au frais de la pâte en la déposant au congélateur 10 min.

Ne pas utiliser une confiture trop douce car les biscuits sont assez sucrés.

Conservation : 1-2 semaines.