Les recettes de Malices du goût reprendront le 26 août 2014!

Bonnes vacances à tous!

5 branches de basilic                                               Laver, récupérer les feuilles, mettre dans un   

                                                                                   récipient à bords hauts.  

2 cs pignons                                                             Ajouter.

20 g fromage râpé 

2 gousses d’ail                                                         Peler, ajouter. 

1 dl d’huile d’olive                                                 Ajouter, mixer.

½ cc sel

poivre  

500 g orecchiette fraîches                                       Cuire 5-6 min. dans un grand volume d’eau     

                                                                                   salée, égoutter.  

Finition :

Verser le pesto sur les pâtes, bien mélanger, servir parsemé de quelques pignons entiers et du fromage râpé.

10 tomates cerises (ou perla)                                      Laver, sécher, couper en deux, déposer     

                                                                                        dans un petit saladier.  

2 cs d’huile d’olive                                                       Mélanger dans un bol.

origan, thym, romarin, aneth

sel, poivre  

2 feuilles de basilic frais                                               Laver, couper en quatre, ajouter dans le bol,     

                                                                                         mélanger.  

1 gousse d’ail                                                                  Éplucher, couper en deux, ajouter dans le   

                                                                                          bol, mélanger.  

Finition : Verser la marinade sur les tomates, mélanger. Laisser macérer env. 30 min. à couvert au frais, servir.

3 nectarines ou pêches                                          Laver, év. peler, dénoyauter, couper la chair    

                                                                                 en gros morceaux. 

Jus de citron                                                           Arroser les pêches (1-2 cs), mettre dans une     

                                                                                 carafe (ou dans un pichet).  

2 cm de gingembre frais                                       Peler, couper en petits cubes. 

5-10 feuilles de menthe                                         Mettre avec le gingembre dans une boule

(fraiches ou sèches)                                               à thé. Suspendre dans la carafe. 

7,5 dl vin blanc (doux, fruité)                              Verser dans la carafe, fermer le plus     

                                                                                  hermétiquement possible. Laisser infuser   

                                                                                  au frais pendant quelques heures. Servir     

                                                                                  frais avec quelques morceaux de fruits. 

Variante : Pour une version plus pétillante et sucrée, ajouter un peu de limonade avant de servir.

Glace : (environ 1 kg)

2,5 dl crème entière                                               Mélanger dans une casserole, chauffer à feu

5,5 dl lait                                                                 doux jusqu’au 1er signe d’ébullition, laisser

200g sucre                                                               tiédir, refroidir au frigo (3 h minimum).

1 bâton de vanille (graines)                                 Astuce : préparer le jour avant. 

Faire prendre la masse en sorbetière (machine à glace) selon les instructions de la machine (en général, env. 45 min. pour 1 kg de glace). Transférer dans un récipient hermétique, faire prendre au congélateur pendant 3 h minimum. 

Langues-de-chat : (environ 10 pcs)

2 blancs d’œuf                                                       Battre à la fourchette dans un petit saladier     

                                                                                (obtenir une mousse : 10-20 sec.)

60g sucre                                                               Ajouter, incorporer avec la fourchette. Déposer

60g farine                                                              des petits tas espacés avec 1 cs sur une plaque.

40g beurre fondu                                                 Cuisson : env. 10 min. à 180 C°.

1 cc zeste de citron (vert ou jaune) 

Fruits :

fraises                                                                     Laver, év. couper/dénoyauter.

cerises 

Finition :

Déposer un peu de glace, décorer avec une langue-de-chat par personne, quelques fraises et quelques cerises, servir immédiatement.